Almuerzo Empresarial: Binomio Turismo y Cultura, un enfoque integrador

El próximo 30 de Noviembre se celebrará en Tomares un Almuerzo Empresarial que presidirá nuestro Alcalde, D. José Luis Sanz           Ruiz. 

En este Almuerzo, Dña. Dolores Lobillo Aranda de Engranajes  Culturales hablará sobre el tema “Binomio Turismo y Cultura, un enfoque integrador”.

El menú que se servirá será elaborado por el alumnado-trabajador del T.E. Hacienda Santa Ana II, y se obsequiará a los comensales con un detalle de repostería tradicional. Este Almuerzo de Trabajo servirá como encuentro entre el sector de Hostelería y el T.E. Hacienda Santa Ana II, que cuenta con un módulo de Cocina y con un módulo de Repostería, y que finalizará el próximo 29 de diciembre, habiendo formado a 24 participantes.

MENÚ

Aperitivos

ENTRADA

Surtido Ibérico

PRIMERO

Dorada con revuelto de amanitas cesarae y salsa de azafrán

a elegir

Solomillo de caza con puré de boniato y salsa de miel y cacahuetes

                                               POSTRE

Tiramisú de turrón con espuma de chocolate

Sorbete de mojito

Selección de minipastelitos

LUGAR DE CELEBRACIÓN

Salones Villa Araceli

Vereda Real de Villamanrique s/n

Tomares (Sevilla)

CONFIRMACIÓN DE ASISTENCIA

954 15 21 90 Ext. 4401 (9 a 14 horas)

rrodriguez@tomares.es

 

 

noviembre 23, 2011 at 1:53 pm Deja un comentario

Recetarios de Cocina y Repostería

 Los participantes del Taller de Empleo Hacienda Santa Ana I, realizaron un recetario de cocina y repostería que hoy hemos  recuperado y que os ofrecemos para que lo utilicéis con todo el cariño del equipo docente y esperando que nos hagáis llegar las fotos de los  platos que os animéis a realizar, sobre todo ahora que se acercan las Navidades y podréis encontrar muchas sugerencias.

Sirva este post para agradecer tanto a los alumnos/as participantes del Taller de Empleo Hacienda Santa Ana I como a lo del II,  su colaboración en todas las actividades propuestas.

 

Recetario cocina                          Recetario reposter

 

 

 

 

 

 

 

 

noviembre 15, 2011 at 11:03 am Deja un comentario

Formación de Camarero/a de Sala en el Gran Casino del Aljarafe

La semana pasada los/as participantes en el Taller de Empleo Hacienda Santa Ana II, realizaron un monográfico para formarse como Camarero/a de Sala.
Esta formación ha sido posible gracias al Convenio firmado entre el Ayuntamiento de Tomares y el Gran Casino del Aljarafe, con el cual además de la formación específica se garantiza que este personal tendrá preferencia para ser contratado para Eventos organizados por la empresa.
El grado de satisfacción ha sido muy elevado. Han recibido formación en preparación de sala para eventos, coctelería y vinos. Los 24 participantes han ido rotando con 3 grandes profesionales, jefes de sala y sumillier del Gran Casino del Aljarafe, para completar las 30 horas formativas.
Tenemos previsto otros dos monográficos sobre Cocina Internacional y Realización y Decoración de Tartas.

noviembre 14, 2011 at 1:02 pm Deja un comentario

Deyunos Empresariales en Tomares con Dolores Rodríguez y Consuelo Guerra

El pasado viernes 28 de octubre, nos acompañaron en nuestros Desayunos Empresariales dos empresarias del sector con perfiles bien distintos.

Dolores Rodríguez es una empresaria de la Puebla del Río, que comenzó su empresa con una pequeña tienda de venta de pollos y hoy tiene varias por toda Sevilla, su empresa TelePollo. Pero su inquietud le ha llevado a ampliar a otros sectores como una Agencia de Viajes y también un Catering.

Tras lanzar una línea de alimentos para celíacos, ahora se adentra en el mundo de las algas y en cooperación con Suralagae la distribuye. Ha sido una empresaria autodidacta que una vez iniciada su andadura, buscó apoyo en la Asociación de Empresarias de Sevilla, donde encontró compañeras con quien compartir y formación en diversos temas de gerencia que le han valido para ser la empresaria que hoy es, por ello el año 2010 recibió el Premio a la Trayectoria Empresarial de AES.

Consuelo Guerra, por el contrario es una joven empresaria, que estudió Ciencias del Mar y que al ser su hermano cocinero, descubrió el uso de las algas en la cocina a través de una investigación exhaustiva. Esto le llevo a crear su empresa con dos compañeras más SURALGAE,  recolectan,tratan y venden algas para consumo alimenticio. Además de una magnifica exposición sobre las propiedades de las algas y el ciclo que sigue hasta su comercialización, realizó una demostración del uso en la nueva cocina de este producto.

noviembre 2, 2011 at 1:36 pm Deja un comentario

Visitas culturales a Sevilla

En estos dos meses desde que volvimos de vacaciones hemos realizado dos visitas culturales a Sevilla.

La primera como complemento a la formación de compensatoria. Visitamos la Plaza de España,Luis Valera explicó la historia de la construcción de la Plaza de España y se acompaño de un comic que había realizado uno de los Talleres de Empleo que restauró la misma. Además se hizo una visita al Museo de Artes y Costumbres con actividades complementarias.

Comic plaza de españa sevilla

También como actividad complementaria, hemos realizado una visita con la empresa Engranajes Culturales, partiendo de la Glorieta de Bécquer con una magnífica puesta en escena a través de la figura de la “demandaera” de la obra Maese Pérez fue explicando diversas leyendas de la sevilla del romanticismo.

noviembre 2, 2011 at 12:17 pm Deja un comentario

Prácticas de Restaurante en el Taller de Empleo Hacienda Santa Ana II

 Hoy es el último día hasta nuestra vuelta en Septiembre, que le dedicamos en el Taller de Empleo Hacienda Santa Ana II a realizar prácticas  de restaurante.  Como sabeis los  Talleres de Empleo son un programa de formación y empleo, donde los participantes tienen un contrato  de formación con la entidad  promotora,en nuestro caso el Ayuntamiento de Tomares. 

Este hecho nos impide realizar prácticas en empresas como ocurre en otros programas como Formación Ocupacional o Formación Reglada. Pero  ello no nos impide que nuestros alumnos trabajadores no realicen prácticas reales de cocina y repostería.

Este año hemos comenzado esta iniciativa, en la que un grupo de 4 alumnos trabjadores de cocina y 2 de repostería cada día, elaboran un MENU de Restaurante.  La práctica consiste en que el resto, 23 personas entre equipo educativo y alumnos trabajadores interactuamos como si fueramos clientes reales del Restaurante y comemos a la carta.

Con esta práctica se consigue que desarrollen el trabajo en equipo y que roten en los distintos puestos de cocina en tiempo real. Así hay una persona responsable de la cocina que gestiona las comandos y marca los ritmos de trabajo, hay una persona encargada de entrantes, otra de la partida de pescados y otra de la partida de carnes. Además de dos personas responsables de postres.

El MENU que hemos degustado estas dos semanas ha sido el siguiente:

PRIMEROS:

– Ensalada de queso

– Ensalada de langostinos

– Tabla de ibéricos

– Ajo Blanco

– Frito variado

CARNES:

– Steak Tartare

– Lomo de ciervo con setas y salsa de cereza

– Presa ibérica con puré de patata y torta del casar

– Bartolo de pollo con bechamel

– Solomillo de Buey con salsa de mostaza y patatas

PESCADOS:

– Lubina a la bilbaina

– Dorada con salsa de marisco

– Pez Espada con setas y alioli de miel

– Merluza con verduras y salsa romescu

– Atún con costra de sésamo con risotto de setas

POSTRES

– Tarta helada al wisky

– Crema catalana caramelizada

– Tarta de manzana

– Tarta tres chocolates

Como se dice en estos casos solo nos queda desearos BON APETIT!!!

 

julio 22, 2011 at 11:16 am Deja un comentario

Repostería: Tarta de queso y empanadillas de chocolate

También dedicó Televisión Tomares un programa al módulo de repostería en “Sabor a Tomares”. Rocío Orellana, monitora de  repostería nos presenta dos recetas:

Tarta de queso con frutos rojos y Empanadillas rellenas de chocolate

BUEN PROVECHO!!!!

julio 8, 2011 at 12:00 pm Deja un comentario

Entradas antiguas